Trots all tradition av tjockbullar och ärtbullar här i trakten är det dessa okryddade,
värmländska bagarstugekakor som har blivit viktiga för oss på julbordet. Receptet
hittade jag i en tidning för säkert trettio år sedan.
100 g smör, 3 dl mjölk, 4 dl vatten, 50 g jäst, 2 tsk salt, 1/2 dl socker, 7 dl rågsikt,
9-12 dl vetemjöl
Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Häll allt fingervarmt över jästen. Rör tills jästen
har löst sig. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den
jäsa i 30 minuter. Arbeta ihop degen och dela den i 6 runda bullar. Kavla ut till 25 cm stora
kakor. Låt dem jäsa i 30 minuter på plåt. Nagga dem ordentligt och grädda i 225-250 grader
ca 10 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar